Olej arganowy – olej produkowany z nasion arganii żelaznej.
Produkcja
Tradycyjna metoda wytwarzania polega na zmieleniu w ręcznych żarnach nasion drzewa arganowego do oleistej pasty, z której ręcznie wyciska się olej. Ponieważ nasiona trudno otworzyć, zbiera się je wyplute lub wydalone w odchodach przez kozy. Następnie się je oczyszcza, rozłupuje, suszy, praży, dodaje wody i dopiero mieli. Obecnie olej wytwarza się głównie maszynowo.
Charakterystyka
Olej arganowy jest nieznacznie ciemniejszy niż oliwa, z czerwonawym zabarwieniem.